Paella

I dagens verden er Paella blevet et emne af stor relevans og interesse for en bred vifte af mennesker. Dens virkning og omfang er så betydelig, at de ikke går ubemærket hen på noget område. Fra det akademiske felt, gennem arbejdsverdenen, til den personlige sfære, vækker Paella stor interesse og debat. Når vi dykker ned i dette emne, vil vi indse den betydning, det har i dagens samfund, og hvordan dets indflydelse er vokset over tid. Derudover vil vi udforske dets implikationer, udfordringer og potentielle løsninger med det formål grundigt at forstå dette fænomen og dets konsekvenser i vores daglige liv.

En paella valenciana

Paella ( på dansk[1], pa-EH-jah på catalansk/valenciansk, på spansk) er en typisk spansk risret. Paellaen stammer fra Valenciaregionen og navnet skyldes på catalansk paella fra latin patella 'lille pande', den pande retten tilberedes i.

De oprindelige ingredienser i paella var runde ris, vand, salt, ekstra jomfruolivenolie, kanin og kylling, ferraura (grønne bønner), garrofó (Phaseolus lunatus, en slags hvide bønner), tomat og safran som krydderi. Andre ingredienser i Valenciaregionen er snegle, rosmarin, hvidløg, tavella (grønne bønner), artiskokker og svineribben.[2] I andre regioner i Spanien findes ikke-konventionelle versioner som paella mixta[3] (blandet paella med både kød og fisk) eller paella marinera (med fisk og skaldyr, bløddyr og fisk; vandet erstattes af fiskebouillon).

Kontrovers

Nogle ikke-spanske kokke har chorizo i deres paellaer sammen med fx æg, lange ris og svampe), som de i Valencia ikke mener hører hjemme i paellaer af nogen art. Det alternative navn, der foreslås for disse retter, er arròs amb coses eller arroz con cosas på catalansk/valenciansk eller på spansk ('ris med ting'), som er nedsættende.

Berygtede eksempler er Jamie Olivers paella-opskrift (med chorizo, en spansk pølse)[4][5] og Gordon Ramsays.[6]

Forfatteren Josep Pla bemærkede [7]

De overgreb, der er begået i Paella Valencianas navn, er uhyrlige – en absolut skandale.

Referencer

  1. ^ paella — Den Danske Ordbog
  2. ^ "Arkiveret kopi". Arkiveret fra originalen 21. marts 2021. Hentet 20. marts 2021.
  3. ^ Arenós, Pau (2005). La memòria dels plats, Ed. Ara Llibres, ISBN 84-96201-49-X.
  4. ^ Oliver, Jamie. (16 September 2015) Chicken & chorizo paella | Rice Recipes. Jamie Oliver. Retrieved on 2016-10-05.
  5. ^ "Jamie Oliver's paella recipe is panned online". BBC News. BBC. 30. oktober 2014. Hentet 5. januar 2016.
  6. ^ Vega, Ana (2. marts 2016). "Chefs que destrozan la comida española". El País (spansk). No. El Comidista. Hentet 5. oktober 2016.
  7. ^ Catalan Cuisine, Revised Edition: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast