Feni (spiritus)



Al den viden, som mennesket har opsamlet gennem århundreder om Feni (spiritus), er nu tilgængelig på internettet, og vi har samlet og arrangeret den for dig på den mest tilgængelige måde. Vi ønsker, at du hurtigt og effektivt kan få adgang til alt det om Feni (spiritus), som du ønsker at vide, at din oplevelse er behagelig, og at du føler, at du virkelig har fundet de oplysninger om Feni (spiritus), som du søgte.

For at nå vores mål har vi gjort en indsats for ikke kun at få de mest opdaterede, forståelige og sandfærdige oplysninger om Feni (spiritus), men vi har også sørget for, at sidens design, læsbarhed, indlæsningshastighed og brugervenlighed er så behagelige som muligt, så du kan fokusere på det væsentlige, nemlig at kende alle de data og oplysninger, der er tilgængelige om Feni (spiritus), uden at skulle bekymre dig om andet, det har vi allerede taget hånd om for dig. Vi håber, at vi har nået vores mål, og at du har fundet de oplysninger, du ønskede om Feni (spiritus). Så vi byder dig velkommen og opfordrer dig til at fortsætte med at nyde oplevelsen af at bruge scientiada.comZ.

Feni (undertiden stavet fenno eller fénnim eller fenny ) er en spiritus produceret i Goa , Indien . De to mest populære typer feni er cashew feni og toddy palm feni, afhængigt af den originale ingrediens; der sælges dog mange andre sorter. Den lille batchdestillation af feni har en grundlæggende effekt på dens endelige karakter, som stadig bevarer nogle af de sarte aromater, kongenere og smagselementer i saften, hvorfra den blev fremstillet.

Ordet feni er afledt af sanskrit ordet phena ( ; konkani Fenn ), som betyder "skum"; Dette menes at skyldes boblerne, der danner et let skum, når spiritussen rystes i en flaske eller hældes i et glas. Det er generelt accepteret, at kokosfeni blev produceret før og derefter fulgt for at tilpasse den samme procedure til destillation af den eksotiske cashewfrugt. Kokospalmer er rigelige langs kysten i Vestindien og Goa, hvorimod cashewtræet var en eksotisk art bragt af portugiserne fra Brasilien til Indien. Der er uklarhed om, hvornår og hvem der begyndte at destillere gæret juice til en spiritus.

Den feni, der indtages i det sydlige Goa, har generelt et højere alkoholindhold (43-45% abv ) sammenlignet med den feni, der produceres i Nord Goa. Kommercielt emballeret feni fås til 42,8% vol.

Forberedelse

Cashew feni ( cazu fenni )

I den traditionelle metode til fremstilling af cashew feni er det kun træmodne cashewæbler, der er faldet, der plukkes og tages til knusning. Cashewæblerne frøes og sænkes derefter i stampningsområdet. Dette område kaldes en collmi og er normalt en sten skåret i en bassinform. Cashewæblerne stampes for at frigive saften. Stomping er nu gradvist blevet erstattet af brugen af en presse kaldet en pingre (bur). Frugtkødet bliver derefter hånd-klappet ind i små høje traditionelt ved hjælp af en bestemt vinstok, nudi , som er slangen rundt om den for at holde den sammen, mens en tungvægt (typisk en kampesten) lægges ovenpå. Saften produceret gennem denne anden ekstraktionsproces er kendt som Neero/Niro og er forfriskende at drikke; den bruges imidlertid ikke generelt i gæringsprocessen til fremstilling af feni. Det første saftekstrakt, der opnås ved at stampe cashewæbler, overføres traditionelt i en stor jordpotte kaldet en koddem , som begraves halvvejs i jorden og efterlades, mens saften gærer i flere dage. Delikate jordkodem er nu blevet erstattet af plasttromler af praktiske årsager . Saften får derefter lov at sidde i tre dage, mens den fermenterer. Der tilsættes ingen kunstig gær eller næringsstoffer for at fremskynde processen.

Cashew feni destilleres ved hjælp af den traditionelle gryde, som stadig praktiseres. En traditionel stadig for feni er stadig kendt som en bhatti . Brugen af en lerkrukke som kogende gryde er nu blevet erstattet med kobbergryder, begge kendt under samme navn, bhann . Destillatet opsamles i en lerkrukke kaldet a launni . Traditionen med at koldt vand løbende hældes på launni for at kondensere destillatet er nu blevet erstattet af at nedsænke en spole i koldt vand.

Cashew feni er en tredobbelt destilleret spiritus. Det første destillat af den fermenterede neero er kendt som Urrak , cirka 15% alkohol (30 bevis ). Urrak blandes derefter med neero i en andel bestemt af destilleriet og gendestilleres for at give en spiritus kaldet cazulo eller cajulo (40-42% abv). Cazulo eller cajulo destilleres igen med Urrak for at give en ånd med høj styrke kaldet feni (45% abv). Bemærk, at cazulo generelt sælges som "feni", da spiritussen betragtes som for stærk af en alkoholholdig drik til forbrug. Alle cashew feni, der nu er tilgængelige, er dobbeltdestilleret.

Kokos feni

Kokosfeni, også kendt som maddachim fenni , destilleres fra fermenteret toddy fra kokospalmen. Traditionelt indsamles toddy fra kokospalmen af en toddy tapper kaldet en reindér . Toddy tapping - indsamling af saft fra knoppen eller spadixen af palmetræblomster - har været praktiseret i det indiske subkontinent og Sydøstasien i århundreder. Kokospalmens saft opsamles i en lerkrukke kaldet en zamonnô eller damonnem , der er monteret over spadixen ( ipoi ), der vokser ud af bunden af hvert kokosblad . For at producere toddy er spadixen tæt bundet med et reb ( gofê / gophe ) lavet af filamenter ( vaiê ) skåret med en lille kniv ( piskathi ) fra bladets bund, mens den forbliver fastgjort til pediklen. Spadixen skal derefter tappes rundt meget forsigtigt med håndtaget på kathi (en flad halvcirkelformet segl) hver anden dag, indtil den bliver rund og fleksibel, et tegn på at saften er klar. Spadixens spids skæres derefter af for at lade saften sive ud i damonnem .

Toddy indsamles fra damonnem morgenen og aftenen og føres derefter ned af træet i en græskarformet beholder kaldet en dudhinnem, før han hældes i en lerkrukke kaldet en kollsô . Spadixen skærpes ved middagstid ved at skære et lille stykke vandret af toppen, kaldet cheu , for at genaktivere sapstrømmen . I tre dage plejede toddy at blive gæret i ler- eller porcelænsgryder, kaldet monn eller jhallo .

Kokosfeni produceres og forbruges stort set kun i det sydlige Goa. Den destilleres ved hjælp af den traditionelle gryde. Kokosfeni tilberedes i et destilleri kendt som en sôreachi bhatti . Brugen af en lerkrukke som kogende gryde er nu blevet erstattet med kobbergryder, begge kendt under samme navn, bhann . Den munding bhann er forseglet med en træ prop kaldet en mhorannem . Dampene fra bhann passerer gennem et rør kaldet en nollo , fremstillet af en bonnki/bonnqui -stilk og opsamles i en lerdestillationspotte kaldet en launni , som placeres i et åbent lerkar kaldet en koddem fyldt med vand. Kobberspolen nedsænkes i koldt vand for at kondensere dampene.

Kommercielt på flaske kokosnødder har en styrke på 42,8% abv . Coconut feni er en dobbeltdestilleret spiritus; det første destillat kaldes en bløddyr , cirka 15% alkohol (30 bevis ). Fire kollxem (flertal af kollsô ) af toddy producerer to gryder bløddyr . Fire gryder bløddyr blandes derefter med en kollso toddy, som tilsættes for at destillere det, der så er en flammende kokosfeni.

Handel

Feni -salgsmarkedet er stort set uorganiseret. Lokalbefolkningen har en tendens til at købe feni direkte fra de tusinder af traditionelle destillerier, der driver sæsonbestemte mini-destillerier eller boder i landsbyerne Goa. En stor mængde feni, der destilleres, sælges direkte af destillatorer til værtshuse, der har forretningsforbindelser, der strækker sig over generationer.

Cashew feni er sæsonbestemt, destilleret kun fra slutningen af februar til midten af maj. Det er stærkt afhængigt af sæsonens frugter. Prisen på cashew feni er også spekuleret på frugtsæsonen.

Kokosfeni produceres hele året, da der tappes kokospalmer året rundt. I løbet af monsunmånederne producerer kokospalmerne mere toddy end de tørrere måneder. Toddy-tapping er meget arbejdskrævende og er derfor ikke et tiltalende erhverv. Dette har ført til det dramatiske fald i produktionen af kokosfeni.

I den organiserede sektor er der også hundredvis af mærker at vælge imellem, der henvender sig til turistmarkedet. Lokalbefolkningen er langsomt begyndt at skifte til standardiseret flaske feni i de seneste år.

Forbrug

Feni kan serveres pæn eller over is, og kan blandes i klassiske cocktails eller med juice. Det kan serveres med en skive lime og nogle gange med sukker eller sukkersirup, som er populære tilføjelser.

Populære blandere er cola , tonisk vand og limonade , hvor sidstnævnte sandsynligvis er den mest populære. Feni blandes også ofte med Limca , Sprite eller 7up .

Feni har også kulinariske anvendelser, såsom i marinaden til svinekød, sammen med hvidløg, ingefær, indiske krydderier og eddike, som base for den ikoniske Vindaloo -karry.

Geografisk betegnelse

Cashew feni blev tildelt geografisk betegnelsesregistrering i 2009 som en specialiseret alkoholholdig drik fra Goa, beskrevet som en farveløs, klar væske, der ved modning i træfade udvikler gyldenbrun farvetone. Denne betegnelse blev opnået gennem indsatsen fra Goa Cashew Feni Distillers & Bottlers Association og Department of Science, Technology & Environment i Goa -regeringen. Anvendelsen af et GI for kokosfeni er blevet ignoreret.

Heritage -drink

I 2016 iværksatte Goan -regeringen en proces, hvor feni skulle anerkendes som en kulturarv uden for staten. Goas chefminister Laxmikant Parsekar beskrev feni som "en del af vores kultur". Planerne omfatter naturturisme, hvor turister kan se cashew -høst og følge processen med fremstillingen af drikken. Flere destillerier opfordrede regeringen til at udstede regler om destillationsproces og sikre, at de blev overholdt. Forfalskede feni og forfalskning i kvalitet var nogle af de spørgsmål, deltagerne rejste.

Se også

Referencer

eksterne links

Opiniones de nuestros usuarios

Carsten Vestergaard

Jeg fandt de oplysninger, jeg fandt om Feni (spiritus), meget nyttige og fornøjelige. Hvis jeg skulle tilføje et men, kunne det være, at den ikke er tilstrækkelig rummelig i sin formulering, men ellers er den fantastisk., Artiklen om Feni (spiritus) er meget nyttig og fornøjelig, Artiklen om Feni (spiritus) er meget nyttig

Anders Mortensen

Dette indlæg om Feni (spiritus) har givet mig et væddemål, hvad mindre end en god score., Korrekt

Annie Albrechtsen

Godt indlæg om Feni (spiritus)., Til dig, der som mig leder efter oplysninger om Feni (spiritus)., God artikel

Louise Antonsen

Korrekt. Den indeholder de nødvendige oplysninger om Feni (spiritus)., Korrekt