Linse (kage)

For alternative betydninger, se Linse. (Se også artikler, som begynder med Linse)

Opdelingsforslag Denne artikel er foreslået opdelt i artiklerne Linse (kage) og Linzer Torte.    (Diskutér forslaget). Hvis opdelingen sker, skal det fremgå af beskrivelsesfeltet, at opdelingen er sket (hvorfra og hvortil) eller af artiklens diskussionsside.

En linse er en lille, flad, tør konditorkage som kan indeholde creme, rabarber eller makron.^{[bør uddybes]}   Betegnelsen på tysk er Linzer Torte efter den østrigske by Linz. Ofte tilskrives opfindelsen af linsen eller linsedejen den bayersk-østrigske konditor Johann Konrad Vogel (1796-1883), men hans indsats begrænser sig snarere til at have gjort kagen populær ved masseproduktion og udbredelse.

Ifølge fødevarehistoriker Bi Skaarup skulle en tilsvarende tørkage være at finde i en dansk kogebog fra 1648.^{[kilde mangler][1]}

Den danske tørkage linse er en mørdejsskal med vaniljecreme og mørdejslåg.

• Klinger, Stephan: Die Linzer Torte – die süße Botschafterin aus Oberösterreich, Residenz Verlag, 2005, ISBN 3-85326-395-X
• Wie mann die Linzer Dortten macht. Lesebuch – Historischhe Rezepte zur "Linzer Torte", Bibliothek der Provinz Verlag für Literatur, Kunst und Muskikalien, 2004, ISBN 3-902414-10-3
• Liselotte Schlager: Linzer Torte – Drei Jahrhunderte Kulturgeschichte um ein Backwerk, Landesverlag Linz, 1.oplag 1990, ISBN 3-85214-539-2

• Ausstellung „Linzer Torte – Gedicht ohne Worte“ in Linz (Webside ikke længere tilgængelig)